蒂姆·斯佩克特

饮食的迷思：关于营养、健康和遗传的科学真相

蒂姆·斯佩克特

# 饮食的迷思：关于营养、健康和遗传的科学真相 **作者**：蒂姆·斯佩克特（Tim Spector） **译者**：李超群 **出版年份**：2019年 **出版社**：广西师范大学出版社 本书由伦敦国王学院遗传性流行病学教授蒂姆·斯佩克特撰写，旨在以科学视角审视当代社会中广泛流传的饮食观念与健康主张。作者基于其主导的“双胞胎研究”——一项针对超过13000对同卵双胞胎长达二十余年的跟踪对比项目，系统性地探讨了营养学中诸多争议性话题，并试图揭示饮食、健康与个体遗传差异之间的复杂关系。 在内容结构上，本书首先对脂肪、蛋白质、糖类、维生素等基础营养素进行了细致剖析，同时涉及咖啡因、酒精等常见饮食成分。作者通过辨析各类营养元素的“迷思”，指出许多流行饮食观念缺乏稳固的科学依据。例如，书中探讨了为何单纯计算卡路里对体重管理效果有限，为何运动并非长期减肥的关键，以及为何无糖饮料未必比含糖饮料更健康等问题。此外，作者也提醒读者，盲目服用维生素补充剂可能对健康产生潜在风险。 本书特别强调了肠道微生物群在人体健康中的核心作用。斯佩克特教授结合前沿的微生物组学研究，阐释了肠道菌群如何影响营养吸收、新陈代谢、免疫调节乃至心理状态。他进一步指出，许多现代饮食方式可能破坏肠道菌群的平衡，并提供了通过科学饮食改善菌群健康的思路。这部分内容将读者引入一个迅速发展的新兴学科领域，展现了饮食科学与个体化医疗结合的潜力。 在方法论层面，作者致力于提升读者对健康科学研究成果的批判性理解能力。他解释了不同研究设计（如观察性研究、随机对照试验）的优缺点，并探讨了如何辨别科学证据的可靠性。这种科学素养的培育，有助于读者在面对纷繁复杂的饮食建议时，能够做出基于证据的个人选择。 蒂姆·斯佩克特教授在遗传流行病学领域享有盛誉，发表学术论文800余篇，其研究成果被引用频次位居全球科学家前列。他曾获得欧洲研究协会高级研究者奖，并担任英国国家健康研究所高级研究员。除本书外，其著作《相同的不同：你的基因可以改变》亦探讨了遗传与环境互动的主题。译者李超群拥有医学教育背景及专业翻译训练，保障了中文译本在科学术语与概念传达上的准确性。 《饮食的迷思》并非提供一套简单的饮食处方，而是鼓励读者理解人体代谢的多样性。它揭示了为何个体对同一食物的反应差异巨大——为何有人“怎么吃也不胖”，而有人“喝水都长肉”。通过对遗传、菌群及环境因素交互作用的深入探讨，本书为理解饮食与健康之间的关系提供了一个更为全面、动态且个体化的科学框架。