初夏之菡

戒糖：改变一生的科学饮食法

# 戒糖：改变一生的科学饮食法 《戒糖：改变一生的科学饮食法》一书由澳大利亚与中国双注册营养师初夏之菡（本名罗晓）所著，于2020年出版。作者拥有澳大利亚新南威尔士大学食品科学硕士学位及悉尼大学营养学硕士学位，长期在澳大利亚与中国从事营养咨询、健康食品研发及慢性病膳食干预工作，在营养代谢与膳食营养素领域具备扎实的专业背景。 本书围绕当下备受关注的“戒糖”议题展开，旨在通过科学视角厘清相关概念，为读者提供理性、可持续的健康饮食指导。书中指出，公众对于“戒糖”常存在诸多疑问，例如是否意味着完全拒绝糖分、代糖是否可以随意食用、戒糖是否必然带来体重减轻或皮肤改善等。针对这些困惑，作者并未简单倡导极端戒断，而是引导读者首先理解糖在人体内的代谢机制，从而建立科学的认知基础。 ## 核心内容与科学框架 全书从剖析“糖”的本质入手，系统阐述了糖的分类（包括单糖、二糖、多糖、寡聚糖及代糖等）、代谢途径及其对生理的影响。作者详细辨析了淀粉、主食与碳水化合物之间的关联与区别，澄清了“戒糖”并非等同于戒断所有碳水化合物。同时，书中对流行饮食法如“生酮饮食”、“低GI饮食”及“轻断食”进行了客观分析，探讨其原理、适用性与潜在局限，帮助读者避免盲目跟风。 在科学原理之上，本书提供了具操作性的实践方案。例如，指导读者如何正确解读食品标签以识别隐藏糖分，理解血糖生成指数（GI）的实际应用场景，并规划合理的食物采购顺序。书中收录了针对四种不同热量需求的食谱范例，以及如何制作或选择低负担的甜味饮品。作者亦分享了其独创的“567饱腹法”，旨在帮助读者建立符合身体需求的饮食节奏。 ## 超越技巧：建立与食物的健康关系 本书的深层价值在于，它不仅提供具体方法，更试图引导读者审视自身与食物的关系。作者认为，营养学是基础科学与个人情感选择交织的领域。真正的“戒糖”，并非制造焦虑或施加严格限制，而是培养一种审慎而自在的态度，在理解科学证据的同时，接纳饮食带来的愉悦感。这一过程旨在帮助读者实现与食物的和解，从而养成能够长期维系、改善整体健康的饮食习惯。 《戒糖：改变一生的科学饮食法》融合了严谨的营养学知识、实用的生活技巧以及更具人文关怀的饮食哲学，为希望科学管理饮食的读者提供了一个全面、理性且易于践行的参考体系。